將近春節了，酒桌上，你方唱罷我登場，啤酒早就靠邊站，白酒是主角了。有道是，燒湯相隨，飲酒不醉。熱湯，既可稀釋白酒中的酒精，又可增添菜餚里的美味，已經成了節日酒桌上不可或缺的風景。《紅樓夢》有金陵十二釵，今天推出酒桌十二湯，與曹老夫子沒有一丁半點的干係，只不過籍著“十二”這個自古而然的數字慣性而已。
竹笙蝦丸湯
主料有蝦仁、竹笙、草菇、芹菜、菜心、甘筍等。竹笙浸至發大，把頭切去少許，於滾水中煮五分鐘。蝦仁洗淨，加入調味攪至起膠，做成蝦丸，插入一條芹菜。把上湯及湯調味、竹笙放入煲內煲滾，放下草茹、甘筍、蝦丸煲至蝦丸熟，盛湯碗內。把菜心灼熟，放入湯內上桌。
此湯鮮香味美，清淡可口。
沙參玉竹魚尾湯
沙參玉竹都是潤肺的，在風高物燥的秋天最顯功效。此湯主料除沙參玉竹外，還需杏仁與花鰱魚尾。先將魚尾洗淨，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入，大火燒半小時，中火一個半小時即可。
沙參、玉竹雖均為中藥，但沒有什麼藥味。
豬肝面線湯
此湯需豬肝、面線、菠菜、蔥頭油、芹菜珠等原料。先把豬肝洗淨，切片，菠菜洗淨，切段，備用。蔥頭油熱鍋，放清水，煮至沸，放面線，煮至沸，放豬肝、菠菜，沸後放精鹽、味素調味，再放芹菜珠、胡椒粉。
此湯有潤喉潤腸，明目開胃的特點，既補肝脾，又助消化。
加力魚燉白菜湯
原料為加力魚、包心白菜、澱粉等。將加力魚切塊，澱粉上漿，油熘，拌上薑絲後，用氽過水去莖的包心白菜嫩葉包成長方形菜卷。將剩下的魚頭、魚骨砍成塊，與蒜片、薑絲入砂鍋熬成魚湯。將菜卷裝入砂鍋，再調以精鹽、味素，旺火燉熟，食時撒胡椒粉。
此湯魚味極鮮，醇香濃郁。
蓮子豬肚湯
原料為熟豬肚、蓮子、料酒、薑片、蔥花等。豬肚洗淨，切成片。蓮子用水泡軟，去掉皮與心。將蓮子和水放入熱鍋，煮十五分鐘後，再加入豬肚、料酒、薑片和水，煮沸後，撈棄浮沫，加入精鹽、味素和蔥花，盛入湯碗即可。
此湯特點為湯鮮味美，營養豐富。
肉燕湯
所需原料有瘦肉、荸薺、蔥頭、精鹽、肉燕皮等多種。將瘦肉絞成肉泥，荸薺、蔥頭剁成絨狀，放入肉泥，加入調料，揉合攪拌為餡，用肉燕皮包裹而成，放入沸水汆熟，盛於碗中，再舀大骨湯拌之，撒蔥花，以醬油、白醋調味。
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