巧做辣椒油

先將要炸的辣椒麵烘乾，盛在碗內。然後將豆油（花生油、菜子油、葵花子油均可）放進鍋，等油燒開後，立即倒入盛辣椒麵的碗裡，同時用筷子攪拌幾下，以防炸糊。用這種方法炸出的辣椒油，味正，色好，噴香可口。