煎魚防焦去腥竅門

   1.用去皮生薑把燒熱的鍋擦遍，然後再煎魚，魚就不易粘在鍋底。
2. 煎整條魚時，提前抹鹽，並放在竹籮或斜放在盤中瀝去水分。如果煎魚塊，提前10分鐘抹鹽，並把魚表面的水分擦乾。這樣就能除去魚身上的水分和腥味。