燒飲用水忌放爐子上過夜

燒飲用水忌放爐子上過夜

在一些家庭常有這樣的燒開水方法：晚上將煤火封好後，爐火口放上盛滿水的水壺，到次日清晨，溫水可達50度左右，這時再打開爐子很快就把水燒開。其實，這種燒開水的方法並不可取。它的弊病是：放在爐火上的涼水，經過一夜時間加熱，水溫雖升高了，但適合細菌生長溫度的時間也大大加長，大量繁殖的細菌釋放出許多硝酸鹽還原酶，使開水中的亞硝酸鹽含量升高。亞硝酸鹽對人體有害，它在胃內和胺類物質化合成的亞硝胺，是一種強致癌物質，為害更甚。