爆糊

特點：

菜色油亮，肉質酥嫩，味道糊香。

材料：
 
肥瘦相間的羊後腿肉切成薄片 調料：蒜片、薑末、醬油、料酒、蔥、香菜、醋。
 
製作方法：

勺上火，放油燒熱，將肉片放入翻動，放入薑汁料酒蒜末，再放入一寸長的大蔥，至肉片成金黃色時，用溫火靠十五分鐘，待肉片散發出糊香味加入蒜片，香菜段盛盤。