絲瓜嫩肉丸（圖）

主料：絲瓜、牛肉末

輔料：雞蛋、西紅柿、蔥、姜

調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉

烹製方法：

1、將絲瓜切成片，西紅柿切開，牛肉末放入攪拌機中，加入蔥段、薑片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、澱粉，少許植物油和少許清水，打成泥備用；

2、坐鍋點火倒入水，將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出；　

3、坐鍋點火倒入油，下蔥姜熗鍋，倒入適量煮丸子的湯，加鹽、雞精、胡椒粉調味燒開，轉小火放入絲瓜燒至斷生後,用水澱粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成。

特點：葷素搭配，營養合理。