食材：糯米200克，臘腸1根，臘肉100克，乾香菇5塊，蝦米30克，蕪荽10克，小蔥10克，花生20克。
原料採買：臘腸臘肉適宜挑選無異味，實身為最上品。
做法：
1. 將糯米洗淨，蒸熟待用。
2. 將臘肉臘腸蒸熟，蝦米，香菇用熱水泡開後切丁待用。
3. 將鍋用大火把油燒熱後將油去淨。
4. 將腊味放在鍋里爆香，加入已蒸好的糯米飯，一起炒香，再將香菇丁、花生粒、芫荽、蔥花等，放在一起炒好，下煲仔便成。
特點：如是鍋巴喜愛者，可先把沙鍋燒熱後再下炒好的糯米飯。糯米養人，蝦米補鈣，香菇增強免疫力！適合冬季食用的一道下飯佳肴！
鴻運當頭（剁椒蒸魚頭）
食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。
原料採買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
做法：
1. 將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒後再以醬油調味。
4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。
特點：爆炒好的剁椒醬可以大量製作儲備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多；豆豉是非常好的發酵蛋白質，含有大量酵素，是女性經常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量！不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時候要多夾些。
玉帶金冠（黃瓜蜇皮）
食材：小黃瓜250克，海蜇皮300克，鹽100克，白糖25克，白醋15克，辣椒油10克，香油少許，辣椒仔少許，陳醋少許。
原料採買：辣椒仔是一種特別名為Tabasco的美國辣椒汁。
做法：
1. 小黃瓜切蓑衣刀，用鹽醃10分鐘去水洗淨。
2. 拌入白糖、白醋、辣椒油，醃酸甜微辣口備用。
3. 蜇皮切絲加香油、陳醋、辣椒仔、鹽拌勻。
4. 把黃瓜擺成盤龍形，上面放海蜇即可。
特點：一道清脆響亮的小前菜，味道上充分糅合南北風味。
風生水起（撈起肥牛）
食材：肥牛100克, 辣椒絲5克，蔥絲10克，薑絲10克，黃瓜絲10克，花生碎20克，生抽30克，糖10克，辣醬5克。
原料採買：建議選用美國肥牛肉。
做法：
1. 將肥牛條用水燙熟待用。
2. 將辣椒絲、蔥絲、薑絲、黃瓜絲等和肥牛肉拌在一起。
3. 將生抽、糖、辣醬調和而成的醬汁，和2伴在一起，然後灑上花生碎擺放整齊就可以。
特點：這道菜雖是肥牛，但能量卻不高，關鍵之處是不用油來烹飪。肥牛和花生的蛋白質搭配相得益彰，花生又被稱做“長壽果”，它裡面的不飽和脂肪酸和黃瓜絲中的植物纖維可幫助肥牛中脂肪的排泄！肥牛味道的鮮美通過生抽和辣醬、糖可以完美地表達出來！