酸辣魷魚絲（圖）

特點：

色澤鮮艷，滋味酸辣。

材料：

水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。

A料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。

B料：澱粉水2大匙。

C料：胡椒粉1/4小匙。

做法：

水發魷魚洗淨，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗淨，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。

1.鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲汆燙，撈出。

2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。

3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入A料。

4.待湯汁煮開，加入B料調勻，盛出，撒上C料即可。