[原料/調料]主料：茄子500克（實用250克）
配料：金糕，青梅各10克
調料：果汁，白糖，醋，鹽，料酒，澱粉，麵粉，雞蛋，薑汁
[製作流程]1， 茄子去皮，然後切成長5厘米直徑0.8厘米的長條，洗淨後沾上麵粉。
2， 雞蛋加上料酒，澱粉，鹽調成全蛋糊。
3， 炒勺里放入油，燒至三，四成熱時，把茄條掛上全蛋糊放入油鍋中炸至金黃色後撈出。
4， 炒勺里放入果汁，白糖，薑汁，鹽，醋，燒開後加入水澱粉勾芡，再把炸好的茄條放入鍋中翻炒均勻即可裝盤。再把切好的金糕和青梅放上即可。
特點：色澤微黃，果汁味濃，甜酸適口。