鮮鍋包菜

1、洗好包菜，用手把包菜葉子大片撕下；洗幾個紅辣椒，去籽，用剪刀煎成小碎片；

2、將包菜葉子的水瀝乾；

3、放三、四片三層肉油炸一下（三層肉不要放太多，否則會遮蓋包菜的鮮味）；

4、把紅辣椒片放進鍋里過一下，再放入包菜；炒兩下，放一鍋鏟蒸魚豉油，加少量生抽；

5、翻炒包菜至七八分熟，放入味素或雞精，不用再放鹽。

出盤的包菜在三層肉和豬油的襯托下，微辣，生脆新魚，特別可口。