家常扣肉（圖）

主料：帶皮豬五花肉
輔料：鹽酸菜
調料/醃料：鹽、香蔥、姜、醬油、醋、豆瓣醬、甜麵醬、米酒、雞精
製作過程
1、將香蔥、姜洗淨切成段和片；

2、將皮五花肉放入鍋中焯一下撈入盤中，將肉皮抹上醬油、甜麵醬、米酒醃製入味；

3、坐鍋點火倒油，油溫7成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下撈出晾涼切成片，放在器皿中待用；

4、坐鍋點火放油，油熱放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、鹽、醬油翻炒均勻，倒入裝有五花肉的器皿中，放到蒸鍋中蒸30分鐘取出扣在盤中即食。