大家也許覺得西紅柿炒雞蛋這道菜太普通了,人人會做,沒什麼特別的.以至於每次腐敗的時候他們都不讓我做.在這裡先表示我一直的抗議(嘿嘿).西紅柿炒雞蛋加尖椒可是我唯一經過實踐的拿手菜.我的炒雞蛋可和別人的炒雞蛋不一樣喔.我的菜的特點是多加了一樣配菜--尖椒.
從小最喜歡的菜就是西紅柿炒雞蛋了.小時候的我很挑食,這個也不吃,那個也不吃.所以外婆總給我做西紅柿炒雞蛋,為了讓我多吃點飯.
大家常做的西紅柿炒雞蛋大多都加糖,尤其是在飯館.我最不愛吃飯館裡做的西紅柿炒雞蛋了.甜甜的,酸酸的,西紅柿還不熟.最可氣的是雞蛋還沒多少.一直認為那擺明了就是騙錢.
現在長大了,常年在外面漂流,天天吃館子.特別懷念家裡做的飯菜.我一直覺得,美食並不是什麼山珍海味,名店名師烹飪出來的美味.而是在你餓的時候,能吃到熱熱乎乎的,家裡面做的飯菜.所以我也開始按照兒時的記憶,學著自己炒自己愛吃的"美食"－－西紅柿炒雞蛋加尖椒.
原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個)嘿嘿 還有尖椒一個
配料:蔥 鹽(我不喜歡吃糖) 雞精
做法:把雞蛋打勻,加少許鹽(特別聲明:鹽千萬不要放太多,否則後果自負).然後均勻倒入油鍋,油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋,我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面,最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中,發現裡面很嫩但外皮炒的過火了,很老.而我呢,把雞蛋均勻倒入油鍋後,用鏟子不挺的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩.
然後,把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋里倒上油,等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫,西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋里爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時,加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.
這樣,一盤有紅有黃有綠的色香味具全的西紅柿炒雞蛋加尖椒熱氣騰騰的出鍋了.個人認為加尖椒不僅可以掩蓋西紅柿的酸味和雞蛋的興味,還散發出尖椒獨特的香味.