手抓羊肉
羊肉切為大塊，煮半熟；放調料入籠蒸爛；另以肉湯加調、佐料澆於肉上燒沸而成，味道鮮美。
烤羊肉串
羊肉切片，與洋蔥末拌和，醃之；以鐵扦貫穿，架鐵槽上烘烤，撒調料而食。
八寶釀香梨
新疆庫爾勒香梨削頂作蓋，挖去梨核，填入葡萄乾、瓜乾、紅棗等果料蓋好，蒙桑皮紙，籠蒸後，澆蜜汁而成，香甜適口。
掛滷肉
熟羊肉切厚片，加調料、雞蛋、澱粉拌勻，過油炸黃；另取木耳、蘭片、調料、澱粉、雞蛋製成滷汁，澆肉上而成。
貝母煨牛肉
貝母6粒，以熱水浸泡，去其苦澀；牛肉切塊，共放肉湯中，加調料，小火煨燉，待肉爛而成。
烤全羊
羊羔以木棒貫穿首尾，將蛋黃、鹽水、薑黃、孜然、胡椒、麵粉調糊塗於羊體，入烤坑以炭火燜烤而成。色澤光亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，香濃味美。剔肉切片，蘸鹽而食。