不要吃死蟹螃蟹死後，其體表及消化道內的致病微生物便大量繁殖。此外，螃蟹體內含有較多的有毒物質，人吃後，會造成食物中毒。
螃蟹要煮熟螃蟹身上攜帶有細菌等微生物，食用前，應將螃蟹在淡鹽水中浸泡，讓其將體內污物吐出，並反覆換水以達到“自淨”目的。食用時，也要將螃蟹煮熟、燒透，嚴禁吃半生不熟的夾生蟹。
去掉螃蟹的附屬器官螃蟹的腮、胃、腸、心等部位多沾附大量的病原體和髒物，且無多少營養價值，應去掉。
病人慎吃蟹患有慢性胃炎、胃及十二指腸、肝膽疾病的人，不宜食蟹；特別應注意的是蟹黃中含有大量的膽固醇，患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化者要少吃或不吃蟹黃。另外對螃蟹過敏特別是患有濕疹、皮炎、癬病、蕁麻疹、惡瘡等皮膚病的人，以及哮喘病患者，也不宜吃螃蟹。
不與柿子混吃柿子所含的化學成分單寧與蟹肉中的蛋白質會發生凝固反應，如果兩者混吃，會使人出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。