原料：
淨螺肉250克。烹調油、辣椒醬、花椒、乾辣椒、味素、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。
做法：
1、田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；乾辣椒切成1厘米長的筒狀。
2、先將醃製好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味素、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
注意：氽螺肉時間不宜過長，以免質老
淨螺肉250克。烹調油、辣椒醬、花椒、乾辣椒、味素、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。
1、田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；乾辣椒切成1厘米長的筒狀。
2、先將醃製好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味素、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
注意：氽螺肉時間不宜過長，以免質老