煙筍燒鴨的詳細做法

原料：

1、鴨子一隻，經宰殺整理後斬塊，在沸水中過水後撈出瀝乾水份；

2、煙筍乾經泡發後切約一寸長的段；

3、老薑約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個碗裡；

4、花椒約二十粒，鹽適量；將澱粉兩大匙和適量味素放一個碗裡加一湯匙水兌成芡汁。

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