主料:
南瓜8兩(約300克),瘦肉3兩(約120克),蝦米、芫荽碎各1湯匙,姜茸1/2茶匙,生油4湯匙,紹酒少許。
調料:
鹽1/3茶匙,生油1茶匙,清水2湯匙。
醃料:
生抽3/2茶匙,胡椒粉、糖、生粉各少許。芡汁:生抽1/2湯匙,糖1/3茶匙,水1/4杯,麻油少許。
做法:
1、南瓜去子去皮(也可留皮),切成塊,加調味料拌勻,放入燒有熱油二湯匙的熱鍋內兜勻,加水半杯,以中火煮軟。[]
2、瘦肉剁碎,蝦米用清水泡軟剁碎,同放碗中,加入醃料拌勻。
3、燒熱油二湯匙,爆香姜茸,加入肉蝦料炒至半熟,再灑入沾油少許,放入南瓜兜勻,拌勻芡汁埋芡,撒入芫荽即可。
備註:
如想將南瓜煮成塊狀上碟,就不要將南瓜去皮。
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