清炒蝦仁的做法

原料：

蝦仁300克，熟胡蘿蔔丁25克，青豆50克，花生油500克，精鹽3克，味素l克，乾澱粉50克，豆芽湯25克，水澱粉l0克，麻油15克。

做法：

1、將蝦仁洗淨，挑去蝦線，加料酒、鹽、澱粉拌勻。

2、炒鍋上火，舀入花生油，燒至五成熱，放入蝦仁略炸後用漏勺撈起瀝油。[]

3、炒鍋再次上火，舀入花生油25克，投入胡蘿蔔丁、青豆略炒，再放入精鹽、味素、豆芽湯燒沸，用水澱粉勾芡倒入蝦仁中，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。