原料：
光鴨1隻（重約2.5公斤左右為宜），白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味素5克，稀糖10克，醬油100克，蔥、姜、蒜適量。
做法：
1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾。
2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味素、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中。[]
3、將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。
4、將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的滷汁即成。
特色：
用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。