芋泥卷

原料：土司1/2條 芋頭1個 火腿1長段 細糖1杯 油4大匙 麵粉3大匙

製作：（1）土司切去四周硬邊備用，火腿切成條狀。

（2）麵粉加少許水調成麵糊。

（3）芋頭去皮、切片、蒸熟，壓成泥狀，加入糖與油和成芋泥，即為餡。

（4）取土司1片，包入芋泥抹平，中間放1條火腿，捲成圓筒狀，縫口以麵糊沾黏。

（5）油鍋燒至七分熱，投入芋泥卷炸至金黃色，取出斜切塊、排盤。