材 料：*大裡脊肉1/2斤 *乳酪4片 *麵包粉1碗
調味料： 鹽、胡椒粉各少許
醃 料： *酒1大匙 *醬油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
大 里 脊 肉 切 薄 片 ， 用 肉 錘 兩 面 拍 松 ， 加 少 許 鹽 、 胡 椒 粉 ，
使 其 入 味 。將 里 脊 肉 片 包 入 切 成 兩 半 的 乳 酪 ， 對 折 ， 沾 上
一 層 面 糊 及 蛋 法 ， 最 後 沾 裹 面 包 粉 。 油 鍋 燒 至 七 分 熱 ，
放 入 肉 排 ， 以 小 火 炸 至 酥 黃 。
烹 調 指 南 ：可 將 材 料 改 成 雞 脯 肉 ， 則 稱 為 “ 乳 酪 雞 排 ” 。
乳 酪 本 身 帶 有 鹹 味 ， 肉 片 不 可 抹 太 多 鹽 ， 否 則 會 太 鹹 。
