膳方小引
簡介：兔，有家兔、野兔，兔腦、兔肝、兔屎均供藥用。
性味：兔肉：味辛，性平，無毒。
說明：兔腦可催生、治凍瘡；兔肝可明目、治頭暈；兔屎治勞瘵、疳眼、浮翳。
玉竹煲兔肉
配料：西芹、火腿肉各50克，玉竹20克，香菇15克，兔肉150克，料酒10毫升，精鹽5克，蔥10克，姜5克。
製法：將玉竹切一寸長的段，西芹切一寸長的段。香菇泡發，去蒂，切半。火腿肉切薄片，姜榨汁，蔥段段，兔肉切3厘米、2厘米寬的塊。煲鍋中放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、薑汁、蔥、料酒，倒雞湯500毫升，用旺火煮沸，放入精鹽，用文火煲1小時。
藥用：隨餐食用，每次吃兔肉50克，每天1次。
說明：潤肺、生津、止煩渴；對冠心病有療效。
兔肉補虛湯
配料：兔肉120克，黨參30克，山藥30克，紅棗30克，枸杞子15克。
製法：把兔肉洗淨，切塊，加其他配料，加水，煮到兔肉熟即可。
藥用：隨餐食用，喝湯，吃兔肉。
說明：補氣養血；對氣血不足、營養不良、身體瘦弱、疲倦無力、飲食減少均有療效。
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