膳方小引
簡介：為禾本科草本植物小麥的成熟種子。
又名：徠、淮小麥。
性味：味甘，性涼。
說明：養心益脾、除煩止渴、利小便；對婦女髒燥、憂鬱欲哭、煩熱不安、消渴口乾、小便不利均有療效。
什錦素包
配料：雞蛋2個，水發黑木耳20克，細冬粉50克，茭白50克，筍尖15克，麵粉250克，面肥50克，水發海米25克，香菇15克，油菜心30克，黃花菜10克，味素、蔥花、生薑末、食鹼、麻油、精鹽、胡椒粉皆適量。
製法：把麵粉加面肥、水和成麵團，揪成20個面劑，擀成圓皮。把水發海米、筍尖、水發黑木耳、香菇、黃花菜、茭白、油菜心切成米粒狀。雞蛋下油鍋炒熟後剁成末。細冬粉用熱水泡發，剁碎。把各種配料放入盆中，放入麻油、精鹽、胡椒粉、味素、蔥花、生薑末拌成餡。將餡包入麵皮中，包成菊花形有褶的包子，蒸熟即可。
藥用：主食，用量自願。
說明：清熱降火、滋陰潤燥、祛脂減肥；對慢性氣管炎、單純性肥胖症、脂肪肝、習慣性便秘、高血脂症有效。
豆沙包
配料：赤小豆150克，麵粉200克，面肥20克，食鹼、白糖、桂花、熟豬油皆適量。
製法：把面肥用溫水化開，放入面盆，加入麵粉和水做成麵團。把赤小豆淘淨，入鍋煮到七成熟，放少許食鹼，煮熟，放入絞碎機中製成豆沙。炒鍋中倒入熟豬油燒熱，放白糖和豆沙，用小火炒至豆沙發亮時，取出，放桂花拌成豆沙餡。把發好的麵團加鹼水揉勻，揪成5個面劑，用手把劑按成扁皮，包入豆沙餡，團成長圓形，上屜蒸15分鐘即可。
藥用：主食，用量自願。
說明：健脾利水、清熱解毒；對慢性肝炎、子宮功能性出血、痔瘡出血、營養不良性水腫、癤瘡腫痛、慢性前列腺炎有療效。
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