膳方小引
簡介：為蓼科多年生草本植物何首烏的塊根。
性味：味苦、甘、澀、性微溫。
說明：補血生精、通便解毒；對腰痛腳軟、鬚髮早白、眩暈、耳鳴耳聾、便秘、手足麻痹均有療效。
首烏米粥
配料：首烏30克，粳米100克，大棗5枚，紅糖適量。
製法：把首烏洗淨，放在鍋內加適量水煎成藥汁，去渣。把米淘洗乾淨與首烏汁一起放在鍋內，加水。用旺火煮沸後改用微火，煮至米半熟時，放入棗、糖，煮熟即可。
藥用：成人每天1次，每次1劑，連用3周。
說明：補肝腎、益精血、烏髮須、通便潤腸；對頭暈耳鳴、腰膝酸軟、肢體麻木、高血壓有療效。
建議：慢性腹瀉、便溏者不宜食用。
首烏素鱔絲
配料：何首烏30克，水發大香菇30克，油菜心8個，料酒、胡椒粉、乾澱粉、清湯、醬油、精鹽、植物油、白糖、味素、香油、蔥、薑絲皆適量。
製法：何首烏煎2次，過濾，濃縮濾液。把發好的香菇拿剪刀轉圈剪成如鱔魚一樣粗細的長條，用乾澱粉攪勻。鍋中放植物油，油熱後把香菇絲下鍋，慢火炸至酥脆，撈出。鍋中放底油，放蔥、姜熗鍋，放入清湯、藥液、料酒、精鹽、白糖、味素、醬油，放入炸好的香菇絲，翻勺，澆香油裝盤，把燒好的油菜心擺在盤邊。
藥用：隨餐食用。
說明：延年抗衰、益智抗痴呆、補益肝腎、填精髓。
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