膳方小引
簡介：為傘形科草本植物胡蘿蔔的根。
又名：黃蘿蔔。
性味：味甘，性平（生食偏涼）。
說明：健脾消食、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒；對消化不良、食積脹滿、大便不利、肝虛目暗、夜盲、小兒疳積、目昏眼乾、肺熱咳嗽、、百日咳、小兒麻疹、發熱、疹出不透均有療效。
建議：脾胃虛寒者不宜生食。
涼拌胡蘿蔔絲
配料：胡蘿蔔250克，香菜2克，精鹽、味素、麻油、薑絲、醬油、白糖皆適量。
製法：把胡蘿蔔洗淨，切成細絲後景乾。香菜去雜後洗淨，切碎。把胡蘿蔔絲放在溫開水裡泡軟，撈出後擠乾，用薑絲拌和裝盤，上邊撒上香菜。再取小碗，放入醬油、白糖、精鹽、味素、麻油、拌勻，淋在胡蘿蔔絲上即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：明目降壓、祛脂降糖；對高血壓病、高血脂症、糖尿病有療效。
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