膳方小引
簡介：形色與家雞略同，體型較小。
又名：山雉、原雞。
性味：味甘、性溫。
說明：補益肝腎、強筋壯骨；對筋骨痿軟無力、崩漏帶下，病後體虛有療效。
山雞當歸湯
配料：山雞1隻，秦艽9克，當歸10克，獨活9克，桑寄生20克，雞血藤30克。
製法：將山雞去掉毛、內臟，把上藥納入腹內，燉爛，去渣，飲湯食肉。
藥用：每天１次，連服３只。
說明：治筋骨痿軟無力。
山雞白朮湯
配料：山雞肉200克，黨參30克，白朮10克，淮山30克，茯苓15克，黃芪30克，白果10克。
製法：將山雞肉切塊，投入上藥煮湯，去掉藥渣。
說明：治白帶。
山雞炒生薑
配料：山雞肉500克，生薑三片，酒、蔥、鹽皆適量。
製法：將山雞肉切小塊，加入生薑、酒、蔥、鹽炒食。
藥用：每天1劑，連用5~7劑。
說明：治病後體虛。
山雞凍瘡膏
配料：山雞腦、黃蠟等量，香油適量。
製法：將山雞腦、黃蠟混合搗碎，再和以香油熬膏。
藥用：用膏塗患瘡面，每天3次。
說明：治凍瘡。