膳方小引
簡介：為十字花科草本植物菜菔的根。
又名：菜菔、蘆菔。
性味：味辛、甘，性涼。
說明：清熱化痰、生津、涼血、利尿通淋、益胃消食、下氣寬中；對肺熱痰稠、咳嗽、熱病口渴、消渴口乾、熱淋、石淋、小便不利、食積不消、脘腹脹滿有療效。
建議：脾胃虛寒者不宜生食。
大蒜蘿蔔汁
配料：生大蒜頭3個（30克），生蘿蔔30克，冰糖適量。
製法：大蒜去皮，蘿蔔洗淨，切碎，加少量冷開水，搗爛取汁，加冰糖少許。
藥用：每日早、晚分飲。
說明：解毒抗癌、降脂；對高血脂症及癌症的防治有療效。
白蘿蔔肉餅
配料：砂仁10克，豬瘦肉50克，麵粉150克，白蘿蔔100克，蔥花、精鹽、味素、薑末、麻油等調料皆適量。
製法：把洗淨的白蘿蔔切成細絲，放進鍋里，加少許油略煸炒至五成熟，撈出。砂仁碾成末。豬瘦肉洗淨後去掉筋膜，剁成肉泥，與蘿蔔絲拌勻，添加砂仁末、蔥花、薑末、鹽、味素和麻油，拌勻成餡。把1/3麵粉用開水燙熟，其他2/3麵粉中加進溫水，與燙麵一起揉成軟硬適中的麵團，擀成薄餅，把蘿蔔餡包進，做成夾心餅。把蘿蔔餅放在刷過油的盤內，放進烤箱或微波爐，烤熟後取出，澆上麻油即可。
藥用：當點心食用，用量自願。
說明：消食化積、補氣開胃；對貧血、慢性胃炎有療效。
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