膳方小引
簡介：為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。
又名：結球白菜、黃芽白菜（即白菜），菘菜、白菘、小白菜。
性味：味甘，性微寒。
說明：清熱除煩、利小便；對肺胃有熱、心煩口渴、肺熱咳嗽、膀胱熱結、小便不利有療效。
建議：肺、胃虛寒的病人不宜食用。
海米白菜湯
配料：嫩白菜心200克，水發海米50克，鮮湯、生薑絲、麻油、香菇、白菜、精鹽、味素、蔥花皆適量。
製法：把嫩白菜心洗淨，切成3厘米長、1厘米寬的條。香菇切成片，白菜心切成段。炒鍋上火，添加清水燒沸，加入白菜、香菇，白菜心略燙，撈出在涼水中過一下，控掉水。在炒鍋里加入鮮湯、精鹽、水發海米、白菜燒至湯沸後，撇掉浮沫，放入白菜心、香菇、味素、蔥花、生薑絲；再淋上麻油、盛入湯碗中即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：益氣開胃，補脾益腎、補充鈣質；對疲勞綜合症、性功能障礙、腰椎病、骨質疏鬆症有療效。
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