膳方小引
簡介：為木耳科植物木耳的子實體。
又名：黑木耳、木糯、耳子。
性味：味甘、性平。
說明：潤肺養陰、止血；對陰虛肺燥、乾咳無痰、痰黏量少、胃陰不足、咽乾口燥、大便結燥、吐血、便血、痢疾、痔瘡出血、崩漏等均有療效。
黑木耳紅糖飲
配料：黑木耳30克，紅糖30克。
製法：把黑木耳拿冷水泡發、洗淨，放入砂鍋，加水適量，先拿大火煮沸，改用小火燉30分鐘，等黑木耳燉到酥爛時，放入紅糖，再煮至沸，紅糖溶化即可。
藥用：每天早、晚分飲。
說明：養陰補血、補腎溫脾；對缺鐵性貧血，習慣性便秘有療效。
三色豆腐湯
配料：雞血100克，火腿肉30克，黑木耳30克，嫩豆腐200克，調味料適量。
製法：把黑木耳拿冷水泡發，撕成小瓣，擇洗乾淨把豆腐、雞血塊放入沸水鍋中氽透，取出，切成1厘米見方的小丁，裝碗。火腿洗淨，切成1厘米見方的薄片。炒鍋中放植物油，燒至八成熱時，加蔥花、薑末炒出香味，加清湯適量。煮沸後，加入火腿片、黑木耳瓣、豆腐丁、雞血丁，烹入料酒，用中火煮15分鐘，放精鹽、味素、五香粉拌勻，拿濕澱粉勾薄芡。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋養肝腎、補血益氣；對貧血、產婦缺乳、更年期綜合症有療效。
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