膳方小引
簡介：為銀杏科喬木植物銀杏的成熟種仁。
又名：銀杏、白果仁、鴨腳子。
性味：味甘、微苦、澀，性平。
說明：斂肺平喘、益脾止瀉、止帶縮尿；對肺虛喘咳、腎氣不固、小便頻數、脾腎兩虛、帶下、白濁、腹瀉、遺尿均有療效。
建議：不可生食。
白果排骨
配料：豬排骨2.5千克，白果仁100克，料酒25克，米醋10克，精鹽10克，味素5克，蔥50克，姜50克。
製法：把豬排用淘水水洗淨，切成兩寸長的條，在開水鍋中氽後撈出。白果仁洗掉皮，在開水鍋中煮20分鐘撈出。把豬排骨下鍋，加雞湯、蔥段、薑片、料酒、米醋、精鹽、味素、用中火煨至八成熟，加白果仁。把熱排骨、白果仁放入盤中，原湯汁用旺火濃縮，淋在排骨上。
藥用：佐餐食，用量隨意。
說明：滋陰潤燥、養肺補胃、鎮咳祛痰；對肺結核、咳嗽、美尼爾氏綜合症、痔瘡出血有療效。
芝麻白果湯圓
配料：糯米粉500克，白果30克，黑芝麻30克，蜂蜜、白糖、黃油、麵粉適量。
製法：把白果下鍋炒脆，去皮，研成末。黃油下鍋熬化，加麵粉炒黃。黑芝麻下鍋炒熟，研末。把蜂蜜、白糖、黑芝麻末、白果末，熟麵粉拌成餡。糯米粉做成小團，包上餡，做成湯圓。用中火煮湯圓，5分鐘左右即熟。
藥用：當點心食用。
說明：對慢性氣管炎、遺精、早泄、婦女白帶、更年期綜合症、習慣性便秘有療效。
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