膳方小引
簡介：為芸香科植物橘類的成熟果實。
又名：蜜橘、硃砂橘、潮州柑。
性味：性微溫，味甘酸。
說明：開胃理氣、止渴潤肺、止咳化痰；對消化不良、脘腹痞滿、暖氣、津液不足、傷酒煩渴、咳嗽氣喘有療效。
橘餅銀耳羹
配料：橘餅2個，銀耳15克，冰糖少許。
製法：鮮橘用白糖漬制，壓成餅，烘乾。銀耳用水泡發。橘餅、銀耳入鍋，加水，用旺火燒開，用小火燉5小時，待銀耳爛後，加白糖適量。
藥用：飲料。
說明：潤肺止咳、補虛化痰；對肺燥乾咳、虛營咳嗽有療效。
橘子山楂汁
配料：橘子250克，山楂100克，白糖少許。
製法：橘子去皮，榨汁。山楂入鍋，加水200毫升煮爛，取汁，與橘汁混合，加入白糖。
藥用：飲料。
說明：降壓、降脂、擴張冠狀動脈；對高血壓、高血脂、冠狀動脈硬化有療效。
橘子羹
配料：橘子300克，山楂糕丁40克。
製法：剝掉橘子皮，去橘絡和核，切好。鍋中加水燒熱，加白糖，水沸後撇掉浮沫。把橘丁入鍋，撒上糖桂花、山楂糕丁。
藥用：當飲料飲用。
說明：開胃助食、潤肺止咳；對肺燥咳嗽、煩熱胸悶、食少胃口差、高血壓、高血脂、動脈硬化、心血管病有療效。
橘皮粥
配料：乾橘皮10克，粳米50克，水400毫升。
製法：橘皮研成細末，與粳米、水同入鍋，煮成稀粥。
藥用：早晚兩次，溫熱服食，5天為1療程。
說明：順氣健胃、化痰止咳；對胸滿腹脹、食欲不振、噁心嘔吐、咳嗽痰多有療效。