膳方小引
簡介：為海蜇科動物海蜇的口腕部。
又名：水母、海蛇。
性味：味鹹，性平。
說明：清熱化痰、潤腸；對陰虛肺燥、痰熱咳嗽、腸燥便結有療效。
芹菜拌海蜇皮
配料：水發海蜇皮100克，芹菜250克，小海米15克，醋、麻油、精鹽、白糖、味素適量。
製法：把芹菜去雜，險粗筋，切成寸段，用沸水氽一下，控乾。把小海米泡發，水發海蜇皮切絲。把芹菜段、海提皮絲、海米拌勻，放入調料，拌勻，澆上麻油即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：清熱解毒、降血壓、降血脂；對高血壓病、高血脂症、瘡癤腫毒、便秘有療效。
海蜇荸薺湯
配料：海蜇皮100克，荸薺250克，鹽、料酒、蒜茸、薑片、蔥段、胡椒粉皆適量。
製法：把海蜇皮切絲，荸薺切片，入鍋，加水、調料，煮熟即可。
藥用：成人每天2劑，連服數周。
說明：清熱化痰、消積潤腸對咳嗽、哮喘、脹滿、便秘有療效。
建議：身體虛弱而寒性者忌食。
涼拌菠菜海蜇
配料：菠菜100克，海蜇皮50克，麻油、鹽、味素皆適量。
製法：把海蜇切成絲，與菠菜同用開水焯一下，擠乾，加調料拌勻。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：祛風平肝、清熱降壓；對高血壓病、中風初期有療效。
海蜇拌蘿蔔絲
配料：紫皮大蒜2個，白蘿蔔250克，海蜇30克，薑末、麻油、精鹽、蔥花皆適量。
製法：把大蒜頭掰瓣，去皮，切碎，剁成蒜糊。把海蜇在溫水中浸泡，切成絲。把白蘿蔔去根須，用溫開水沖泡，連皮切成細絲，裝大碗，加鹽後濾去過多的汁，裝盤，加海蜇絲，把大蒜糊鋪在上面，撒味素、蔥花、薑末、澆麻油，拌勻即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：清熱解毒、生津止渴、補虛降糖；對糖尿病、肥胖症、高血壓病、高血脂症有療效。