膳方小引
簡介：屬薔薇科植物。
又名：山里紅、南山楂、北山楂、野山楂。
性味：味酸、甘。
說明：化食消積、止嘔、止痛；對疝氣有療效，能止腰痛。
山楂青魚片
配料：山楂10克，玉竹6克，陳皮3克，青魚150克，澱粉、雞蛋清、精鹽、植物油、味素適量。
製法：把青魚去雜，洗淨，切片，拿澱粉、雞蛋清、精鹽、味素醃一下，入油鍋爆炒，取出。山楂、陳皮切片。玉竹在濕水中泡軟，與山楂片一同在油鍋中炒一下。加入青魚片、陳皮、泡過玉竹的汁、調料，炒到青魚肉熟，汁呈黏稠即可。
藥用：隨餐食用。
說明：降血脂。
蜜三果
配料：山楂250克，白糖250克，白果100克，栗子100克，蜂蜜、芝麻油、桂花醬、鹼粉適量。
製法：山楂洗淨，用水浸泡10分鐘後撈出，在清水鍋中煮到半熟，撈出，去皮核、洗淨。把栗子洗淨，在栗子頂部劃十字形刀口，在沸水鍋中略煮後撈出，剝掉外殼。把白果輕拍，取白果肉，放在盤中，加開水、鹼粉，去軟皮洗淨，放在開水鍋中，用小火煮幾分鐘後撈出，瀝乾。把白果、栗子加入盤中，加入適量清水，上籠蒸到熟透，撈出瀝乾。鍋上火，放芝麻油、白糖，用鏟子炒成淺紅色，加清水，倒入山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸，再用小火慢熬，湯汁變稠時放桂花醬，澆上芝麻油即可。
藥用：佐餐食，量隨意。
說明：健脾消食、補肺益腎；對肉食積滯、泄瀉下痢、腎虛腰痛、肺虛咳喘有療效。
山楂糕
配料：山楂1000克，萊菔子30克，神曲20克，瓊脂、白糖適量。
製法：水煮山楂、萊菔子、神曲，山楂煮爛後研碎，再煮15分鐘，取汁，在汁液中加入瓊脂和白糖煎煮，黏稠後晾涼，即山楂糕塊。
藥用：隨意食用。
說明：健脾和胃、順氣消食；對消化不良、小兒厭食有療效。
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