膳方小引
簡介：為棕桐科植物椰子的果實。
又名：越王頭、胥耶。
性味：椰肉性平，味甘。
說明：清暑降溫、生津利尿、補脾益胃、殺蟲清疳；對蛔蟲病、小兒疳積、面黃肌瘦、食欲不振、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少有療效。
烤椰汁軟糕
配料：椰汁500毫升，牛奶500毫升，蛋清500毫升，玉米粉適量，白糖1000克。
製法：把玉米粉放入盆中，加椰汁，用勺子攪勻。鍋上火，加水、牛奶、白糖，煮沸。倒入和好的玉米粉，同時攪動，成糊後閉火。蛋清放入盆中，打成泡沫狀。盛玉米糊的鍋上火，燒沸後把玉米糊倒入裝蛋清的盆中，攪勻後倒在塗好油的大盤中，放入烤爐燒熟，取出晾涼。
藥用：主食，可經常食用。
說明：補虛養血、益胃生津；對胃陰不足、消渴口乾、大便燥結、虛損贏瘦、貧血有療效。
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