膳方小引
簡介：為睡蓮科草本植物蓮的成熟種仁。
又名：藕實、蓮實、蓮肉、蓮米。
性味：味甘、澀，性平。
說明：補脾益胃、澀腸固精；對脾胃虛弱、少食腹瀉、瀉痢日久、不能食、脾虛帶下，小便白濁、腎虛遺精、心失所養、虛煩不眠有療效。
蓮子銀耳湯
配料：蓮子200克，銀耳適量，白糖250克，糖桂花汁、食鹼各少許。
製法：在沸水中放食鹼、蓮子（去皮），用清水洗去鹼味，去掉蓮心。把蓮子在開水中燙一下。銀耳用濕水泡發，切成瓣。蓮子放入碗中，加水上籠蒸熟，取原汁。鍋上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入銀耳稍燙，撈到碗內，倒入蓮子，淋上桂花糖汁。
藥用：飲用。
說明：補肺健脾、養心益腎；對年老體弱、失眠多夢、咳喘無力、心神不安有療效。
安神小籠包
配料：麵粉500克，精肉500克，蓮肉100克，柏子仁50克。
製法：把蓮肉、柏子仁研碎。精肉剁成肉醬，放入蓮肉、柏子仁、調料，拌成餡。麵粉和成麵團，做成包子皮，包餡，捏成包子，蒸包子。
藥用：主食。
說明：養心安神、健脾和中；對體倦無力、口淡乏味、失眠多夢有療效。
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