在日常膳食中,如果富鈣食物如牛奶及乳製品、蝦米、蝦皮、骨頭湯、海帶、豆製品與高蛋白質食物同食,則有利於鈣的吸收,這是因為蛋白質在體內被消化吸收後,分解成胺基酸,其酸基功能團可與鈣結合成可溶性鈣鹽,所以能促進體內對富鈣食物中鈣的吸收。因此,富鈣食物宜與高蛋白質食物搭配食用。
乳糖屬於雙糖類,主要來源於乳類及乳製品。乳糖對鈣的吸收有促進作用。這是由於鈣與乳糖產生螯合作用,能形成相對低分子量的可溶性絡合物,有利於鈣的吸收。實驗證明:同時口服乳糖和鈣,可大大提高鈣的吸收率,提高程度與乳糖數量成正比。因此,富鈣食物宜與含乳糖多的食物搭配食用。
牛奶是一種極佳的補鈣食品,因為它不僅本身含有較為豐富的鈣質,而且還含有豐富的蛋白質和乳糖,極利於人體對其鈣質的吸收和利用。