西紅柿含有全面、豐富的維生素，每人每天只要吃2~3個，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有“維生素壓縮餅乾”的美譽。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分，因而具有生津止渴、健胃消食的功效。西紅柿配以清除煩熱、生津止渴、解毒利尿的黃瓜，功效增強。適合於輔助治療身熱口渴、胸中煩悶、水腫、陰虛火旺、熱性病傷陰、高血壓等病證。
西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、利尿等作用；雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。因此，西紅柿與雞蛋搭配同食好。