首先，豆腐中蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內蛋氨酸和賴氨酸含量則非常豐富，苯丙氨酸含量卻相對較少，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。
其次，豆腐含鈣較多，而魚體，尤其是內臟含維生素D豐富，兩者合食，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。人們平常喜歡的豆腐燉魚頭，不僅具有特別的風味，而且營養極其豐富，特別適合老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐等豆類食品含有較多的皂角苷，能阻止引起動脈硬化的氧化脂質產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。同時皂角苷還能促進體內碘的排出，易引起甲狀腺功能降低，如能將豆腐與含碘豐富的海帶搭配，就可以避免這種現象。