綠豆芽炒鱔絲[多圖]

·配料: 1、綠豆芽二兩。
2、鱔魚三兩。
3、甜椒一個、綠菜椒一個切絲。
4、老薑一小塊切絲。
5、鹽適量。澱粉一大匙、味素適量加水調成芡汁。
－·操作: 1、鱔魚用沸水焯五秒鐘後撈起。

2、切絲。

3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝乾待用。

4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入薑絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。

5、勾芡起鍋即成。
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