|
白燒四寶
|
|
|
|
|
| 原料： 雞腰（２００克）、鴨舌（１５克）、鴨掌（１５只）、熟雞皮（１５塊）、菜心（１０余棵）、鮮蘑菇（７５克）、濃湯（１中碗）、雞油（７５克）、黃酒（７５克）、菱粉（７.５克）、精鹽（少許) 特點： 味道鮮美可口 廚師點評： 製作過程： 1.把雞腰洗清，放入開水煮一下，取出撕去外皮，把鴨舌先用開水燙過，也撕去外皮，同鴨掌一道放入開水內煮熟，取出拆淨軟骨。 2.起熱豬油鍋，把雞腰、鴨舌、鴨掌、熟雞皮，菜心、蘑菇一道下鍋，加濃湯、酒、鹽燒。等湯將近收乾，即調菱粉下鍋勾薄芡，同時澆上雞油起鍋。 |
|