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酒 蒸 全 雞 湯
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| 主料 活母雞1隻(約1.8公斤左右)。 調料 花雕酒150克，蔥、姜各15克，味素5克，鹽克。 作法 (1) 將活母雞宰後退毛，開膛取出內臟，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水 氽燙將血污除淨。(2) 使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯斗內，加入花雕酒、蔥、 姜、味素、鹽和適量清水，上屜蒸爛後取出，去掉蔥、姜即成。 特點 色澤銀白，味香湯清。 |
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酒 蒸 全 雞 湯
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| 主料 活母雞1隻(約1.8公斤左右)。 調料 花雕酒150克，蔥、姜各15克，味素5克，鹽克。 作法 (1) 將活母雞宰後退毛，開膛取出內臟，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水 氽燙將血污除淨。(2) 使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯斗內，加入花雕酒、蔥、 姜、味素、鹽和適量清水，上屜蒸爛後取出，去掉蔥、姜即成。 特點 色澤銀白，味香湯清。 |
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