紅燒海鮮參（圖）

主料：活海參10隻

輔料：小蔥100克、姜10克、青椒50克、紅椒25克、冬筍25克

調料：大豆醬50克、雞精2克、糖5克、鹽5克、雞蛋1個

烹製方法：

1、將活海參腹部靠頭部開口，摘去沙線用清水沖洗乾淨，高壓鍋中添水放入薑片。把洗乾淨的海參放入鍋中加蓋加熱15分鐘；

2、坐鍋點火，放入青紅椒、蔥花、薑末炒香，加入大豆醬炒散，再放入冬筍，加入湯，然後調味再把雞蛋慢慢打入，使醬汁變稠；

3、再把煮熟的海參放入鍋中，攪拌均勻，燜幾分鐘，使海參入味即可。

特點：海參軟嫩，營養豐富，醬香味濃。