主料：嫩豆腐1盒、鴨梨
輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉
調料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯
烹製方法：
1、豆腐去掉老皮攪碎，加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶，攪拌成均勻的豆腐泥待用；
2、將梨削皮去核，剁成碎末放入大湯碗，加入豬肉末、精鹽、味素攪拌成陷，然後取一碗，在碗的內壁上塗一層油，放入內陷再放上豆腐泥抹平，隨後放上一片香菜葉和一撮火腿末，擺成鮮花狀，上屜蒸約8分鐘；
3、將湯鍋置旺火上，放入高湯、雞精、精鹽，待湯燒開後，起鍋盛入大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯碗內即可。
特點：湯味醇厚，汁鮮梨嫩。
