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配料： |
主料 豬五花肉500克，糯米150克，光荸薺100克。 調料 料酒100克，濕澱粉50克，鹽、味素各5克，蔥、薑汁15克。 |
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特色： |
色澤乳白，形似刺蝟，外糯里嫩，香甜可口。 | |
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操作： |
(1) 把荸薺、豬肉切成如綠豆粒大小，然後稍剁數刀，使荸薺和肉混合均勻後盛入碗中。將料酒、鹽、蔥、薑汁、味素和濕澱粉，與適量水拌勻上勁用捏成約 40克重1個的圓子。 (2) 糯米淘洗乾淨後，用清水泡15分鐘左右，瀝去水放入缽中，加料酒、味素拌勻，醃10分鐘左右，瀝乾汁水。再把捏好的圓子滾上糯米，放入事先抹上油的盆內，上屜用旺火蒸20分鐘即成。 |