烹調類別：
其它
烹調時間： 普通
食材類別： 禽蛋
味道： 鮮香
適宜季節： 無關
菜系： 蘇菜
材料：
烹調時間： 普通
食材類別： 禽蛋
味道： 鮮香
適宜季節： 無關
菜系： 蘇菜
未產蛋的嫩母雞1隻，姜、蔥、鹽鹽、味素、生油各適量。
（1）雞宰殺除去毛、內臟，洗淨，放入滾開的水中浸燙15分鐘撈出過涼。
（2）蔥姜切末放碗中，加入鹽、味素，用熱油澆一下攪勻。
（3）雞斬件，將蔥姜油澆上即成。
白切雞
未產蛋的嫩母雞1隻，姜、蔥、鹽鹽、味素、生油各適量。
（1）雞宰殺除去毛、內臟，洗淨，放入滾開的水中浸燙15分鐘撈出過涼。
（2）蔥姜切末放碗中，加入鹽、味素，用熱油澆一下攪勻。
（3）雞斬件，將蔥姜油澆上即成。
白切雞