烹調類別：
燒煨
烹調時間： 普通
食材類別： 禽蛋
味道： 鮮香
適宜季節： 無關
菜系： 蘇菜
材料：
烹調時間： 普通
食材類別： 禽蛋
味道： 鮮香
適宜季節： 無關
菜系： 蘇菜
腐皮１張，雞肉３兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。
材料：腐皮１張，雞肉３兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。
調味：生抽１湯匙，麻油、胡椒粉各少許
腐皮１張，雞肉３兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。
調味：生抽１湯匙，麻油、胡椒粉各少許
(一)腐皮撕成塊用清水泡軟，擠乾水份。
(二)雞肉切成塊放入生粉、鹽各少許拌勻，泡油待用，毛豆出水後待用。
(三)燒熱少許油放入雞湯、調味料，煮至沸起，放下腐皮略燴。
(四)將所有配料加入，用生粉水打芡即可盛上碟供食。