★超市主料：大足冬菜尖
冬菜2袋(120克)，五花肉250克，泡椒、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉少許。
1.五花肉切成大塊，開水中煮成六成熟(如果家中有滷水老湯，用它煮熟的五花肉別樣增味)。
2.撈出趁熱在肉皮上均勻塗抹蜂蜜(傳統肉皮上色的方法是刷醬油和甜醬，末了烹飪時還得再放點白糖，蜂蜜是借鑑了烤鴨改良後的上色方法，不用再放糖，也相對健康。)晾至肉皮吸收，再反覆上兩次色。
3.鍋中熱油，倒進肉塊稍炸(皮上微起小泡為宜)。冷卻後，切薄片。
4.取小碗，沿碗壁順序排列肉片，冬菜尖與胡椒粉拌勻填滿碗，上鍋蒸熟後取出倒扣在盤中即成。
體驗： 四大醃菜里，芽菜和冬菜是“鹹燒白”(即扣肉)的最佳用料，與江南扣肉里的梅菜有一拼，風格迥異卻一樣香入骨髓。世界文化遺產“大足石刻”的冬菜古法炮製，據說“白露”播種、“立春”收穫，三年開壇，值得一嘗。