主料：
豆腐一塊半，雞蛋清兩個，豌豆少許。
佐料：
蔥、薑末、鹽、食品紅、澱粉各少許。
做法：
(1)豆腐攪，拌上蔥、薑末和精鹽，把蛋清和澱粉調勻後煎成雞蛋餅；
(2)把拌好的豆腐分成兩份，一份加上食品紅，另一份不加，分別攤在雞蛋餅的兩邊，捲起來上屜蒸好取出，然後切成小段；
(3)鍋內放油，油熱後蔥、薑末炸鍋，隨即添上半勺湯，加點味素、豌豆，燒開後把豆腐卷放入鍋里，用澱粉勾汁即成。
特點：
色澤新鮮，美味可口。
主料：
豆腐一塊半，雞蛋清兩個，豌豆少許。
佐料：
蔥、薑末、鹽、食品紅、澱粉各少許。
做法：
(1)豆腐攪，拌上蔥、薑末和精鹽，把蛋清和澱粉調勻後煎成雞蛋餅；
(2)把拌好的豆腐分成兩份，一份加上食品紅，另一份不加，分別攤在雞蛋餅的兩邊，捲起來上屜蒸好取出，然後切成小段；
(3)鍋內放油，油熱後蔥、薑末炸鍋，隨即添上半勺湯，加點味素、豌豆，燒開後把豆腐卷放入鍋里，用澱粉勾汁即成。
特點：
色澤新鮮，美味可口。