材料：
夾心肉1斤、洋蔥1/2個、土豆1/2個、青蔥2根、豆腐皮4~5張、太白粉4大勺、雞蛋1個、醬油2大勺、糖2大勺、鹽1/2小勺、五香粉2小勺；醃料、醬油膏、山葵醬適量。
做法：
1.夾心肉切小條片，以醃料醃拌入味，洋蔥切丁，土豆去皮拍碎、切末、擰去水分，青蔥切末備用。
2.將洋蔥、蔥末、土豆末與醃好的肉拌勻，再加入太白粉拌至略帶黏性。
3.豆腐皮對切鋪平，取適量肉餡包成雞脖子狀的長條型，邊包要邊拉緊豆腐皮，收口處抹肉餡封口，多餘的豆腐皮切掉。
4.將包好的雞捲入中溫油鍋中，以中小火炸至浮起後撈出；油鍋重新加熱，雞卷再次入鍋炸一下即可撈起切段排盤，將醬油膏、山葵醬調勻後蘸食。