原料：
鴨1/2隻、芋艿300克、火腿75克、姜2片、蔥1根
輔料：
料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1. 鴨洗淨，剁小塊，汆燙過撈出，沖淨備用；芋艿削皮；火腿切小塊。
2. 水10杯燒開後，先放入鴨塊、薑片，並淋料酒，改小火煮半小時，再放入芋艿、火腿塊繼續煮約20分鐘，然後加鹽調味。
3. 盛出後撒胡椒粉和蔥花即可食用。
Tips：
1.鴨胸脯肉結實，肉層較厚，肉質不腥，較理想。
2.也可以半隻鴨先煮熟再取出剁塊，這樣肉麵較整齊；先剁再煮湯汁較鮮濃。
原料：
鴨1/2隻、芋艿300克、火腿75克、姜2片、蔥1根
輔料：
料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1. 鴨洗淨，剁小塊，汆燙過撈出，沖淨備用；芋艿削皮；火腿切小塊。
2. 水10杯燒開後，先放入鴨塊、薑片，並淋料酒，改小火煮半小時，再放入芋艿、火腿塊繼續煮約20分鐘，然後加鹽調味。
3. 盛出後撒胡椒粉和蔥花即可食用。
Tips：
1.鴨胸脯肉結實，肉層較厚，肉質不腥，較理想。
2.也可以半隻鴨先煮熟再取出剁塊，這樣肉麵較整齊；先剁再煮湯汁較鮮濃。